Epinoches à l'escabèche

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Petits épinoches conservée dans l'huile d'olive et agrémentés d'une sauce marinade à base de poivrons, oignons, laurier et poivre. Cette sauce parfume légèrement le poisson en lui donnant une saveur particulière.

L'épinoche est un petit poisson qui vit indifféremment en en eaux salées ou douces. Espèce en voie de régression, c'est un poisson traditionnellement consommé au Portugal avec une sauce escabèche ou marinade.

 Ce que j'aime

  • L'épinoche est un classique de la gastronomie portugaise préparé par la Conserverie La Gondola avec des méthodes qui restent artisanales.
  • L'épinoche est un poisson plus tendre et au goût moins pronnoncé que celui de la sardine.

Ingrédients

  • Poids net : 120g
  • Epinoches 
  • Huile d'olive 
  • Vinaigre
  • Oignon
  • Piment rouge fort
  • Poivre blanc
  • Laurier
  • Sel

Déclaration nutritionnelle (100g)

  • Energie : 945 kJ / 225 kcal
  • Lipides : 15g
  • Glucides : 3g
  • Protéines : 16g
  • Sel : 1g

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