Le pudding portugais... La recette authentique

Le pudding portugais... La recette authentique

Le pudding aux oeufs (Pudim de ovos) est un dessert traditionnel au Portugal. C'est un dessert populaire, réalisé à la maison, avec des ingrédients plutôt... nutritifs !

C'est un dessert très facile à réaliser, très rapide à préparer mais qui doit être dégusté froid. Il est donc préférable de le préparer la veille de sa dégustation.

Ingrédients (6 personnes)

  • 400g de sucre
  • 10 oeufs
  • 1/2 litre de lait entier
  • Caramel liquide (à doser suivant ses préférences)
  • 200ml de vin de Porto (facultatif)

Préparation

  1. Cassez les oeufs et mélangez les avec le sucre dans un grand récipient.
  2. Ajoutez le lait et le vin de Porto puis mélangez le tout afin de faire disparaitre tous les grumeaux.
  3. Retournez le moule et remplissez son fond avec le caramel.
  4. Versez la préparation oeufs, sucre et lait dans le moule et refermez le avec le couvercle.
  5. Posez le moule dans le four, sur une plaque à mi hauteur que vous aurez remplie d'eau afin de préparer la cuisson au bain marie.
  6. Laisser cuire 45 minutes à 200°C
  7. Après cuisson, laisser le pudding refroidir puis mettez le au réfrigérateur pendant 3 heures minimum 

 

Moule à pudding portugaisL'avantage avec ce dessert est qu'il ne nécessite que des ingrédients habituellement présents dans toutes les cuisines : du sucre, des oeufs et du lait. Il suffit alors de se munir du moule adapté qui permettra de cuire le pudding au bain marie. Aussi, je vous propose cet authentique moule à Pudim de ovos en aluminium permettant de réaliser cette fameuse recette.

Si vous souhaitez aller plus loin et découvrir la cuisine traditionnelle portugaise, Livre de recettes de cuisine portugaisesje vous recommande le livre "Portugal à table" écrit par de simples cuisiniers portugais (non pas des chefs) et traduit en français. A travers ses 130 pages, ce très beau livre propose près de 70 recettes traditionnelles portugaises très détaillées ainsi que les suggestions de vins : Petiscos, soupes, poissons, fruits de mer, viandes et desserts, tout y est pour réussir vos recettes portugaises. Auteurs : Susana Moreira do Vale, Maria Fernanda Veloso, Pedro Rodrigues - 128 pages en papier couché brillant, couverture plastifiée.

 

 

 

 

Luisa Paixão

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