La Cataplana est un ustensile de cuisson simple, rapide et naturel. Constituée de 2 demi coques reliées par une charnière et équipée d'un système de fermeture, la Cataplana permet de cuire rapidement à l'étouffée, en préservant les aliments et avec très peu de matières grasses.

Originaire de l'Algarve, la Cataplana est un ustensile de cuisine qui donne également son nom à un grand nombre de recettes très populaires dans le Sud du Portugal.

 Ce que j'aime

• Le premier avantage d'une Cataplana est son mode de cuisson : rapide, ne nécessitant que peu de matières grasses et préservant la texture et le goût des ingrédients.
• Le second avantage d'une Cataplana est qu'elle sert aussi bien à la préparation, qu'à la cuisson et à la présentation du plat à table. 

Caractéristiques

• Cataplana traditionnelle en aluminium étamé au cuivre.
• Diffusion uniforme de la chaleur grâce au revêtement cuivre
• Fond plat pour feu à gaz ou feu électrique (non compatible induction)
• Diamètre : 37cm
• Capacité : 8/10 personnes

Conseil

Lorsque la cuisson est terminée, amenez directement votre Cataplana à table. Elle est prévue pour cela et son couvercle permettra de maintenir votre plat au chaud. Vous renforcerez ainsi le coté typiquement portugais de votre cuisine, étonnerez vos invités qui apprécieront encore plus vos recettes. 
N'hésitez pas à utiliser un dessous de plat également typiquement portugais réalisé artisanalement en combinat les effets réfractaires du verre et l'effet protecteur du liège.  

En manque d'idées 

Pas de panique j'ai traduit pour vous les principales recettes de Cataplana dont 2 viennent directement du chef Vitor sobral (Merci à lui et à l'entreprise Silampos) 

  Cataplana de crevettes carabineros, champignons et romarin

  Cataplana de porc aux palourdes

  Cataplana de poissons

  Cataplana de palourdes et citron