Le poulet à la portugaise... Une recette très simple à réaliser avec 2 astuces

Le poulet à la portugaise... Une recette très simple à réaliser avec 2 astuces

Le poulet à la portugaise est une recette très simple à réaliser parfaite pour l'été et la saison des barbecues.

Elle tient à 2 astuces : la première est la découpe du poulet qui s'effectue en 4 morceaux ou, bien mieux, en crapaudine. On coupe le poulet en 2 dans le sens de la hauteur et on pose le poulet bien à plat sur la grille du four ou du barbecue.

La deuxième astuce est l'utilisation de Piri Piri pour la préparation de la sauce ou de la marinade. Vous trouverez ici différents Piri Piri du plus fort au plus doux pour les débutants :-)

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 1 boite de tomates pelées
  • 4 feuilles de laurier
  • 3 gousses d'ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Piri piri
  • 2 oignons
  • Sel / poivre

Préparation

  1. Eplucher les gousses d'ail et enlevez les germes, épluchez les oignons.
  2. Versez les tomates pelées, ail et oignons dans un mixeur et mixez pour obtenir un coulis de tomate.
  3. Faites chauffer votre huile d'olive dans une casserole avec les feuilles de laurier, ajoutez y le coulis de tomate, le vin blanc, le paprika, le Piri Piri, le sel et le poivre.
  4. Faites réduire de moitié de manière à obtenir un coulis bien épais.
  5. Ouvrez votre poulet en 2 au niveau de l'os central (entre les blancs), retournez le et écrasez le de manière à obtenir un morceau bien plat.
  6. Badigeonnez toute la surface du poulet ainsi obtenu avec la sauce.

Cuisson

  1. Cuisson au four en 1h30 à 200° en badigeonnant régulièrement avec la marinade pour bien imprégner le poulet.
  2. Cuisson au barbecue dans une grille refermable en retournant régulièrement le poulet pour obtenir une cuisson uniforme.


Conseil

Vous pouvez trouver ici toutes les sauces, marinades et ingrédients vous permettant de réaliser directement votre poulet à la portugaise et bien d'autres sauces typiquement portugaises

Vous pouvez relever encore cette recette avec un peu de sel aromatisé ou des légumes séchés que vous disperserez sur votre poulet juste avant de servir. 

Luisa Paixão

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